百炼智能加速预制菜行业科学争夺B端市场

2022-09-09
智能获客营销获客

得益于C端庞大的市场基数和实践场景,焕新包装、跨界联名、明星代言、朋友圈投放,食品公司们尝试各种火热的营销方式,尽可能地离消费者近一点,但从销量结果来看却始终不温不火。少数品牌已经积极通过数字化手段洞察市场,扩充场景,做好数据收集分析和价值

获客成本趋高、用工成本攀升、长线运营难、产销协同难打通......食品公司正面临着一系列增长挑战。从传统“老大哥”到明星创业公司,行业里的头部公司基本实现了业务在线化,如何基于智能营销赋能重点业务,成为了食品企业提升市场竞争力的关键。

纵向来看,食品行业上游生产环境偏工业逻辑,下游偏消费品逻辑,上下游相互影响造成全链路管理复杂。

这在B端市场尤为明显,以下游为例,渠道体系庞大,存在多层经销商,容易产生利益冲突,渠道窜价、库存积压现象较多。给企业带来的直接影响是,很难统一管理价格、管理营销费用,无法及时掌握各销售区域真实数据。

着眼当前,我们聊聊风头正劲的的预制菜行业(预制菜特指半成品菜,是在工厂搭配好、甚至做好的菜品经冷冻或真空包装保存,消费者只需简单加热或烹饪即可食用)。

预制菜生产工艺复杂、物流门槛高、缩短保质期挑战大,对研发和供应链能力要求更高,是成本更高的消费升级商品。自疫情爆发开始,生鲜电商、老牌餐饮企业和初创品牌纷纷入局,赛道热闹非凡。

图片来源:艾瑞咨询食品饮料行业七大风向

据虎嗅旗下二级市场投研服务品牌“妙投”分析,预制菜的销量增长和关注度最初由C端带动,但在规模化优势到来之前,预制菜很难竞争过外卖,更显著可观的增长将会来自B端。对预制菜有更为迫切和明确诉求的有三类B端玩家:

1. To B 端的餐饮商家,对大型连锁餐饮企业、团餐企业而言,餐饮行业受疫情影响,线下经营波动大,亟需零售化、预制菜化。同时,从进一步减少人工成本、做轻服务的角度来看,中小餐饮商家也需要预制菜。

2. To B 端的餐饮供应链、中央厨房类企业:试图增加差异化品类,做深服务和产品,离不开预制菜的布局。

3. To C 的生鲜电商平台:试图用预制菜打出差异化,以谋求在平台间的竞争中胜出,叮咚、盒马便是其中的典型代表。目前这个阶段,平台类玩家搞预制菜业务的闭环优势较为明显。

当前,预制菜的难度不在于工厂端的产能建设和获取,而在于如何在终端大量出货,尽快跑出规模优势来,以降低预制菜的整体成本,使价格更有竞争力。关键在于2点:

1. 增强渠道能力、销售能力:无论是 To B 对餐饮渠道出货的能力,还是 To C 触达消费者的能力,重要的是能触达,能成交。

2. 夯实研发生产能力:在产品丰富、菜单变化快的现状下,找对SKU,推出热销单品。

客户是谁?客户在哪里?为什么购买?如何制定策略?百炼智能基于数字化和智能化能力,结合强大的商业情报数据底座,帮助预制菜行业实现市场洞察和线下渠道分析,为之构建与战略规划匹配的预制菜行业B2B智能营销解决方案,包括:

智能获客:锁定本品潜在客户,拓展B端销售渠道

哪些餐饮连锁渠道适配本品?如何打出差异化的业务布局优势?百炼智能发挥AI在B2B营销领域的优势,结合预制菜业务特征,梳理出一幅预制菜产业上、中、下游全景知识图谱,为预制菜企业智能生成连锁餐饮企业、食品生产经营企业等潜客画像,推荐潜客清单,构建B端潜客池。

图片来源:百炼智能 店店通产品

对于以B端餐饮连锁、中央厨房类为潜客的预制菜企业,百炼智能围绕餐饮连锁品牌线下门店的消费者推荐菜品等数据,利用NLP命名实体识别模型提取品牌食材信息,助力企业精准锁定与本品契合的销售渠道。(目前百炼智能已积累10000+连锁餐饮品牌、2000+中央厨房经营企业。)

团餐等特渠也是预制菜企业面向B端的一大潜力销售渠道类型,对于以集体用餐配送单位、食堂等团餐为主打场景的预制菜企业来说,这将成为直接、精准的获客突破口。(百炼智能店店通产品数据显示,当前全国有集体用餐配送单位等餐饮服务企业17000+家(不含中央厨房)、企事业机关/养老/学生/工地等各类食堂24000+家。)

此外,基于周边餐饮门店开关店趋势和热度比较,监测目标渠道周边商圈环境,预制菜企业还可以挑选商超便利、休闲娱乐等异业合作伙伴进行联合营销。

图片来源:百炼智能 店店通产品

科学洞察:夯实本品优势,跟踪行业趋势

中国人到底爱吃什么菜?不同地域对哪些菜品更偏爱?行业最近有哪些新的流行单品?这些都可以在百炼智能梳理出的历史数据和行业趋势中找到答案,预制菜企业可以通过智能、科学的市场洞察走近消费者需求,夯实研发生产基本功,走在行业前沿。

预制菜企业可以基于热门排行榜、菜单、食材、口味等维度,监测同赛道/跨赛道同单品趋势;也可以通过主流竞对和活跃新品牌的监测,进行多个品牌在线全方位对比。在有的放矢地制定市场营销策略的同时,为业务团队优化菜品提供科学的市场洞察。(百炼智能店店通产品提供的品牌档案涵盖经营主体工商信息、品牌经营信息、推荐菜词云图、品牌网点底图、网点状态监控等多种维度)

图片来源:百炼智能 店店通产品

同时,行业各类玩家的上游食品厂商也可以在百炼智能店店通产品中直接查询,对于预制菜企业来说,如果有向头部玩家看齐的需求,可以通过一目了然的清单和数据辅证,优选靠谱的食品供应商合作,以终为始,为市场地位的夯实“添柴加薪”。

图片来源:百炼智能 店店通产品

写在最后

消费者对于便捷性的需求,给预制菜行业带来了新的变量,对手不断增加,争霸不会停止,身处风口的预制菜企业要真正厘清自己的战略位置和营销护城河,夯实在产品和渠道上的硬功夫,才有机会胜出。