垂直观察 | 小龙坎的热辣十年

春节期间，电影《热辣滚烫》凭借着其出色的演员阵容、引人入胜的剧情，成功吸引了大量观众的关注和喜爱，成为春节档的热门之作。电影之外，小龙坎也借“热辣”之势，大方地投入了1亿元的“火锅基金”，让全国上百个城市的食客们都能尽情享受到热辣的美味火锅。此举也使得小龙坎在春节期间成为了火锅界的焦点。

注：图片来自小龙坎官方微博

自2014年成立以来，小龙坎凭借其别具一格的热辣风味与持续的创新理念，成为火锅领域的一匹黑马。

味道匠心独运，门店稳健增长

小龙坎成立于火锅大省——四川，能在激烈的火锅市场竞争中突出重围，离不开其正宗的锅底和鲜美的食材。口味层次丰富的锅底里有来自甘肃的花椒、贵州的辣椒、青海的牛油和云南的香料。雪花肥牛、毛肚等食材口感新鲜，红糖糍粑、麻辣牛肉、现炸酥肉等更是成为了小龙坎的招牌佳肴，赢得了众多食客的青睐。

注：小龙坎推荐菜词云图，图片来自百炼智能店店通

随着消费者对其独特美味的热烈追捧，小龙坎的品牌知名度也日益提升。从2017年开始，其门店数量呈现出了强劲的增长势头。从最初仅有的几家门店起步，到2020年，小龙坎已经在全国200多个城市布局了近千家门店。

注：小龙坎网点变化趋势，图片来自百炼智能店店通

不过，2020年小龙坎因食安问题引发了公众关注，为确保食品安全和服务质量，小龙坎关闭了部分门店进行全面的整改和提升工作。突如其来的疫情也改变了人们的出行和用餐习惯，火锅店的客流量大幅减少。对此，小龙坎为减少经营成本，调整经营策略，关闭部分门店，集中力量运营更有效率的门店。

这种策略调整不仅帮助公司渡过了疫情带来的困难，也为其后续的发展奠定了坚实的基础。值得一提的是，小龙坎在经历了一系列挑战后，依然能够迅速恢复并取得显著的发展。官网显示，目前，小龙坎的门店数量已经超过了900家。

深耕三四线市场，推进国际化进程

在门店布局上，考虑到一线城市火锅市场的白热化竞争以及众多知名品牌和大型连锁企业的牢固市场地位，小龙坎另辟蹊径，将门店主要布局在非一线城市，尤其以三四线城市为核心布局区域，这些地区所蕴藏的市场潜力和增长空间正逐渐显现。这样布局不仅使小龙坎避开了与一线城市中大型连锁企业的正面竞争，还把握住了巨大的发展机遇。

注：小龙坎门店城市分布，图片来自百炼智能店店通

去年10月，中国饭店协会与美团团购联合发布的《2023火锅品类发展报告》显示，2023年小龙坎门店规模居第五，团购订单量居全国第八。

在国内市场大放异彩的同时，小龙坎也在不断推进其国际化进程。小龙坎建立起了一套成熟的标准化供应链，让其核心产品可以迅速运达海外门店，同时也会根据不同国家和城市的饮食习惯，增加当地特有的食材，在海外市场扩张中充分发挥自有优势。截至目前，小龙坎的门店网络已拓展至12个国家30多个城市。

注：小龙坎海外门店分布，图片来自小龙坎官网

拓展业务版图，探索新型营销渠道

火锅作为社交属性较强、符合减压经济特征的品类，赛道依然火热。据店店通数据显示，截至目前，火锅的网点数量已超过49万家。行业规模扩大也伴随着竞争加剧，小龙坎早已意识到这一点，开始在业务拓展上下功夫。

2019年开始，小龙坎积极拓展零售食品业务，售卖火锅底料、川味调味料、方便速食等商品。同时还借助互联网平台大力发展外卖业务，2020年，小龙坎的外卖业务快速暴发，外卖日订单量同比增长了5倍，营业额增幅在10倍左右。美团数据显示，今年1月小龙坎外卖订单同比增长了50%。

而针对年轻人一人食、工作餐、外卖频次高等需求，小龙坎开发出了兼顾到家业务和到店业务的Minihoogo火锅菜业务。这个品牌以“轻”为卖点，强调店面投资轻，用餐场景轻以及消费客群更年轻。精准地满足了一人食、非正式小聚餐等多样化的消费需求。

注：小龙坎Minihoogo火锅菜，图片来自小龙坎官网

小龙坎也在探索直播等新型营销渠道，基于LBS推荐、流量精准的本地生活直播成为其营销新选择，去年12月，小龙坎在美团直播间的销售额环比增长216%，相关订单核销率45%，有效地将线上流量转化为线下销售额。今年1月，品牌创始人吴东还做客“老板请吃饭”直播间，讲述小龙坎的经营之道，利用官方直播间的长尾流量，沉淀品牌粉丝。

注：吴东做客美团直播间，图片来自美团APP

结  语

2024年正逢品牌创立十周年，小龙坎将品牌愿景定为“成为全球麻辣牛油火锅头部品牌”，并将重塑品牌势能、运营分区赋能协同发展，展开全球大型营销，以此进入一个新的发展周期。下一个十年开启，相信小龙坎会书写出新的高分答卷！